{"id":23952417,"date":"2025-11-05T13:33:14","date_gmt":"2025-11-05T12:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/celliers.ch\/actualites\/unkategorisiert\/comment-fait-on-vin-rose\/"},"modified":"2025-11-05T13:37:38","modified_gmt":"2025-11-05T12:37:38","slug":"comment-fait-on-vin-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/celliers.ch\/de\/actualites\/der-weinkeller\/comment-fait-on-vin-rose\/","title":{"rendered":"Wie wird ein Ros\u00e9wein hergestellt?"},"content":{"rendered":"\n<p>Ros\u00e9 wird f\u00fcr einfach gehalten, ist es aber nicht. <strong>Er ist weder ein verd\u00fcnnter Rotwein noch ein gef\u00e4rbter Wei\u00dfwein<\/strong>. Er ist einer der \u00e4ltesten Weine der Welt, da in der Antike ein gro\u00dfer Teil der Weine rosa war.   <\/p>\n\n<p>Wenn Sie verstehen m\u00f6chten, wie man von schwarzen Trauben zu dieser lachsfarbenen, nach Sommer riechenden Farbe gelangt, sind Sie hier richtig.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/celliers.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/vin-rose-valais.jpg\" alt=\"Schweizer Ros&#xE9;wein\" class=\"wp-image-23952402\" style=\"object-fit:cover;width:400px;height:400px\"\/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was ist ein Ros\u00e9wein?<\/h2>\n\n<p><strong>Ros\u00e9wein<\/strong> ist weder ein heller Rotwein noch ein get\u00f6nter Wei\u00dfwein. Er ist ein eigenst\u00e4ndiger, einzigartiger Wein. Seine <strong>Farbe<\/strong>, seine <strong>Aromen<\/strong> und seine Struktur h\u00e4ngen von der Art und Weise ab, wie er hergestellt wurde.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ein eigenst\u00e4ndiger Stil<\/h3>\n\n<p>Ros\u00e9 hat seine eigene <strong>Geschmackspalette<\/strong>. Er kann trocken oder s\u00fc\u00df, fruchtig, blumig oder w\u00fcrzig sein, je nach Rebsorte und Weinbereitungsmethode. <\/p>\n\n<p>Lange Zeit war Ros\u00e9wein in Verruf geraten, doch in den letzten zwei bis drei Jahrzehnten hat er sich zu einer echten Pers\u00f6nlichkeit entwickelt. Weinliebhaber haben sich nicht geirrt, denn die Nachfrage nach Ros\u00e9 steigt stetig an. Immer mehr anerkannte Sommeliers geben dem Ros\u00e9 einen Ehrenplatz auf ihren Weinkarten. Und das ist auch verdient, denn die Qualit\u00e4t der Ros\u00e9weine hat sich stetig verbessert.   <\/p>\n\n<p>Was ihn anders macht, ist auch seine Verwendung. Er wird gek\u00fchlt als Aperitif, auf der Terrasse oder zu einfachen Gerichten getrunken. Einige kr\u00e4ftigere Ros\u00e9weine k\u00f6nnen jedoch eine ganze Mahlzeit begleiten.  <\/p>\n\n<p>Ros\u00e9 wird h\u00e4ufig als Begleiter zu scharfen Speisen empfohlen. Er passt gut zu asiatischen Gerichten. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die Farbe&#8230; eine Frage der Zeit und der Rebsorte<\/h3>\n\n<p>Die Farbe des Ros\u00e9 stammt von den <strong>Schalen der schwarzen Trauben<\/strong>. Im Gegensatz zum Rotwein bleiben sie jedoch nur f\u00fcr einige Stunden in Kontakt mit dem Saft. Dies wird als <strong>Mazeration<\/strong> bezeichnet. Je k\u00fcrzer die Mazeration, desto heller ist der Ros\u00e9. Je l\u00e4nger die Mazeration dauert, desto kr\u00e4ftiger ist die Farbe. Aber jede Rebsorte hat ihre eigenen Merkmale. Je nachdem, ob der Ros\u00e9 aus Pinot Noir, Syrah oder einer anderen Rebsorte hergestellt wird, hat er eine andere Farbe.        <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die wichtigsten Methoden zur Herstellung von Ros\u00e9wein<\/h2>\n\n<p>Es gibt zwei <strong>Hauptmethoden<\/strong>, um Ros\u00e9wein herzustellen:<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Die direkte Pressung<\/strong><\/h3>\n\n<p>Bei dieser Methode wird<strong> die gesamte Weinlese <\/strong>nach <strong> einigen Stunden der Mazeration<\/strong><strong> gepresst <\/strong>. Der gesamte extrahierte Saft wird wie ein Wei\u00dfwein verarbeitet. Diese Ros\u00e9s sind im Allgemeinen frischer und s\u00fc\u00dfer, da die verwendeten Trauben fr\u00fch geerntet wurden, um den S\u00e4uregehalt zu erhalten und einen zu hohen Zuckergehalt zu vermeiden. Dies ist die am weitesten verbreitete Methode.     <\/p>\n\n<p>Zu beachten ist bei dieser Methode :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Trauben werden fr\u00fch geerntet, um die Frische zu erhalten.<\/li>\n\n\n\n<li>Sie werden direkt gepresst, wie bei einem Wei\u00dfwein.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Saft beginnt bei niedriger Temperatur zu <strong>g\u00e4ren<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Das Ausbluten<\/strong><\/h3>\n\n<p>Diese Methode wird verwendet, wenn man kr\u00e4ftigere Rotweine herstellen m\u00f6chte. Sie besteht darin, den Most einige Stunden mit den Schalen ziehen zu lassen, dann wird der <strong>Tank<\/strong>&#8222;ausgeblutet&#8220;. Das bedeutet, dass ein Teil des Saftes entnommen wird. Dieser Ros\u00e9 ist im Allgemeinen strukturierter und gehaltvoller, da er von reifen Ernten stammt, die f\u00fcr die Herstellung eines kr\u00e4ftigen Rotweins geerntet wurden.     <\/p>\n\n<p>Zu beachten ist bei dieser Methode :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die roten Trauben werden in Tanks gef\u00fcllt, wie bei einem Rotwein.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach einigen Stunden wird der Tank ausgeblutet, d.h. es wird ein Teil der W\u00fcrze entnommen.  <\/li>\n\n\n\n<li>Dieser Saft wird dann wie ein Wei\u00dfwein ohne die Schalen zu Ros\u00e9wein verarbeitet.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Rest des Saftes wird mit den Schalen und Kernen zu einem kr\u00e4ftigeren Rotwein fermentiert, da durch diese Methode die Tannine auf ein kleineres Weinvolumen konzentriert werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Einige Ros\u00e9weine k\u00f6nnen das Ergebnis einer <strong>Mischung<\/strong> aus mehreren Rebsorten und\/oder Ros\u00e9 aus der Kelterung und dem Bluten sein. Dies erm\u00f6glicht ein Gleichgewicht von <strong>Aromen<\/strong>, <strong>Frische<\/strong> und <strong>Struktur<\/strong>. Lesen Sie auch unseren ausf\u00fchrlichen Artikel \u00fcber <a href=\"https:\/\/celliers.ch\/de\/actualites\/der-weinberg\/cepages-plus-repandus-suisse\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/celliers.ch\/actualites\/la-vigne\/cepages-plus-repandus-suisse\/\">die in der Schweiz am weitesten verbreiteten Rebsorten<\/a>, um Ihre Lekt\u00fcre zu vertiefen.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fermentation wie bei Wei\u00dfwein<\/h3>\n\n<p>Nach dem Keltern oder Ausbluten wird der Most wie ein Wei\u00dfwein bei niedriger Temperatur vinifiziert, um die <strong>Aromen<\/strong> frischer Fr\u00fcchte zu erhalten. Da der Saft sehr schnell von den Kernen getrennt wird, sind Ros\u00e9weine arm an Tanninen. Daher kann er k\u00fchl wie ein Wei\u00dfwein serviert werden.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/celliers.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/methodes-production-vin-rose.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23952411\" style=\"object-fit:cover;width:400px;height:400px\"\/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipps zur Verkostung und Aufbewahrung<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ideale Serviertemperatur<\/h3>\n\n<p>Ein <strong>Ros\u00e9wein<\/strong> sollte k\u00fchl, aber nicht eiskalt getrunken werden. Wenn er zu kalt ist, verliert er sein <strong>Aroma<\/strong>. Zu warm wird er schwer. Die empfohlene Temperatur liegt zwischen <strong>8\u00b0C und 12\u00b0C<\/strong>.   <\/p>\n\n<p>Der Weinliebhaber wird es vermeiden, sich dem Trend des Schwimmbads anzuschlie\u00dfen, ein gro\u00dfes Glas Ros\u00e9wein mit viel Eis zu servieren. Dieses Getr\u00e4nk ist zwar erfrischend, aber der Wein verliert dabei seine Seele. Die Verd\u00fcnnung in Kombination mit der zu niedrigen Temperatur nimmt dem Wein seinen Charakter.    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Welches Glas verwenden?<\/h3>\n\n<p>Verwenden Sie ein klassisches Wei\u00dfweinglas. Es hilft, die <g id=\"gid_0\">Aromen<\/g> zu konzentrieren und die Frische zu bewahren. Vermeiden Sie \u00fcbergro\u00dfe Gl\u00e4ser, die die <strong>Aromen<\/strong> entweichen lassen.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wann sollte man einen Ros\u00e9wein probieren?<\/h3>\n\n<p>Ros\u00e9 wird oft mit dem Sommer in Verbindung gebracht, aber er kann das ganze Jahr \u00fcber getrunken werden. Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, gemischten Salaten, mediterranen Gerichten, scharfen Speisen wie Tapas oder Thai-K\u00fcche. <\/p>\n\n<p>Ein kr\u00e4ftigerer Ros\u00e9 kann gut zu wei\u00dfem Fleisch oder einem Gericht mit leichter Sauce passen.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie lagert man eine Flasche Ros\u00e9wein?<\/h3>\n\n<p>Ros\u00e9 ist ein Wein, der jung getrunken werden sollte. Die meisten Cuv\u00e9es sollten innerhalb von <g id=\"gid_0\">zwei Jahren<\/g> nach der <g id=\"gid_1\">Ernte<\/g> getrunken werden. So k\u00f6nnen Sie ihre frische und fruchtige <strong>Aromenpalette<\/strong> genie\u00dfen.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie unterscheidet man Walliser Ros\u00e9?<\/h2>\n\n<p>Im Wallis gibt es drei verschiedene Ros\u00e9wein-Appellationen:<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La D\u00f4le blanche<\/h3>\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/swisswinevalais.ch\/decouvrir\/cepages\/dole-blanche\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/swisswinevalais.ch\/decouvrir\/cepages\/dole-blanche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">D\u00f4le Blanche<\/a> ist ein Ros\u00e9wein mit AOC Valais, der aus reinem Pinot Noir oder einer roten Rebsortenmischung, die mindestens 51% Pinot Noir und Gamay enth\u00e4lt, wobei der Pinot Noir dominiert, hergestellt wird. Diese Bezeichnung ist streng walliserisch.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Das Auge des Rebhuhns (L&#8217;\u0152il de Perdrix)  <\/h3>\n\n<p>L&#8217;\u0152il<a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/fr\/shop\/50-60-oeil-de-perdrix-soleil-d-or-aoc-valais.html#\/42-centilisation-75\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/swisswinevalais.ch\/decouvrir\/cepages\/oeil-de-perdrix\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de Perdrix<\/a> ist ein AOC Ros\u00e9wein aus dem Wallis, der ausschlie\u00dflich aus Pinot Noir Trauben hergestellt wird. Diese Herkunftsbezeichnung aus Neuenburg wurde nicht gesch\u00fctzt. Sie kann daher in der gesamten Schweiz produziert werden.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Der Ros\u00e9 aus dem Wallis<\/h3>\n\n<p>Der Ros\u00e9 de Valais ist ein Ros\u00e9wein, der aus roten Rebsorten hergestellt wird, die die Anforderungen der AOC Valais erf\u00fcllen.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ros\u00e9 wird f\u00fcr einfach gehalten, ist es aber nicht. Er ist weder ein verd\u00fcnnter Rotwein noch ein gef\u00e4rbter Wei\u00dfwein. Er ist einer der \u00e4ltesten Weine der Welt, da in der Antike ein gro\u00dfer Teil der Weine rosa war. 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