{"id":23952657,"date":"2025-11-09T08:27:39","date_gmt":"2025-11-09T07:27:39","guid":{"rendered":"https:\/\/celliers.ch\/actualites\/unkategorisiert\/origines-du-fendant\/"},"modified":"2025-11-11T12:16:52","modified_gmt":"2025-11-11T11:16:52","slug":"origines-du-fendant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/celliers.ch\/de\/actualites\/die-geschichte\/origines-du-fendant\/","title":{"rendered":"Die Geheimnisse der Herkunft des Fendants"},"content":{"rendered":"\n

Es ist allgemein bekannt, dass der Fendant der meistgetrunkene Wei\u00dfwein im Wallis ist. Und doch wissen nur wenige wirklich, woher der Fendant stammt. Woher kommt er? Warum dieser Name? <\/p>\n\n

Wenn Sie gerne einen Drink genie\u00dfen und seine Geschichte kennen lernen m\u00f6chten, sind Sie hier richtig.<\/p>\n\n

Eine jahrhundertealte Geschichte: von der Entstehung des Fendts bis zu seiner Anerkennung<\/h2>\n\n

Der Fendant hat seinen Namen von der Besonderheit einer Chasselas-Art, bei der sich die Haut der reifen Trauben unter dem Druck der Finger spaltet<\/strong>. Aber es ist mehr als ein Wein, es ist die Geschichte einer Rebsorte, die im Wallis eine Heimat gefunden hat. <\/p>\n\n

Die ersten Spuren des Chasselas<\/h3>\n\n

Lange Zeit wurde behauptet, dass der Chasselas, aus dem der Fendant hervorgegangen ist, seinen Ursprung in \u00c4gypten oder Kleinasien hat. J\u00fcngste DNA-Forschungen <\/strong>haben jedoch ergeben, dass diese Rebsorte ihren Ursprung in der Schweiz hat, genauer gesagt im Genferseegebiet. Dort wurde sie bereits im 15. Jahrhundert in Archivdokumenten erw\u00e4hnt. Jahrhundert erw\u00e4hnt. Der Anbau dieser Rebsorte in der Waadt ist jedoch viel \u00e4lter. <\/p>\n\n

Es ist nicht \u00fcbertrieben zu behaupten, dass der Chasselas tiefe Wurzeln<\/strong> in der Geschichte des Weinbaus und der Schweizer Weine hat. <\/p>\n\n

Im Wallis finden sich Aufzeichnungen aus dem Jahr 1627, aber erst ab dem 19. Jahrhundert gewann diese Rebsorte im Wallis an Bedeutung<\/strong>. <\/p>\n\n

\n
\"Fendant
Fendant Soleil du Valais, Goldmedaillengewinner 2025<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Fendant
Fendant Br\u00fblefer, Goldmedaillengewinner in 2025<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n

Die Urspr\u00fcnge des Fendant, von der Tradition zur Bezeichnung<\/h3>\n\n

Bis zum 19. Jahrhundert wurde der Walliser Wein haupts\u00e4chlich lokal konsumiert. Die Ankunft der Eisenbahn in Sion im Jahre 1860 und die Entwicklung der Transportmittel f\u00fchrten jedoch zu einem bemerkenswerten kommerziellen Aufschwung<\/strong>. Von diesem Zeitpunkt an wurde das Weinbaugebiet erheblich vergr\u00f6\u00dfert. Die Reblauskrise beschleunigte diese Entwicklung noch weiter, so dass die Walliser Weinberge<\/strong> von 1140 ha im Jahr 1877 auf 3520 ha im Jahr 1919 anwuchsen. <\/p>\n\n

Die Wahl des Chasselas Fendant<\/h4>\n\n

Die Walliser Weinbauern entschieden sich schnell f\u00fcr den Chasselas Fendant, da dieser besser an das Klima des Kantons angepasst war. Sie passten ihren Weinbau an die Anforderungen der moderneren Produktionsmethoden an. Ergebnis: Die Versannes<\/a> wurden aufgegeben und der Rebsortenbestand \u00e4nderte sich. Die sogenannten feinen Rebsorten<\/strong>, darunter der Fendant, werden bevorzugt, da sie leichter zu vermarkten sind, da sie in der \u00fcbrigen Schweiz besser bekannt sind. Die autochthonen Rebsorten spielen nur noch eine untergeordnete Rolle. <\/p>\n\n

Die Ausweitung der Weinberge<\/h4>\n\n

Das trockene und sonnige Klima des Wallis eignet sich besonders gut f\u00fcr den Anbau von Weinreben, so dass das Weinbaugebiet weiter expandierte und in den 80er Jahren 5300 ha erreichte. Der Chasselas \/ Fendant wird stark beansprucht. Im Jahr 1991<\/strong> bedeckte diese Rebsorte 1875 ha, was mehr als 35% des gesamten<\/strong> Weinbaugebiets entspricht. <\/p>\n\n

Das Wallis hat sich diese Rebsorte so gut angeeignet, dass der Kanton Schritte unternimmt, um die Bezeichnung Fendant<\/strong> als spezifisch f\u00fcr das Wallis anerkennen zu lassen. Im Jahr 1966 gew\u00e4hrte das Bundesgericht die ausschlie\u00dfliche Verwendung der Bezeichnung Fendant f\u00fcr Walliser Chasselas-Weine. Zu diesem Zeitpunkt wurde der Fendant als der Walliser Wein schlechthin angesehen. <\/p>\n\n

Dieser Erfolg f\u00fchrte jedoch dazu, dass die Qualit\u00e4t auf Kosten der Quantit\u00e4t aus den Augen verloren wurde. Der Fendant wird zu einem gew\u00f6hnlichen Konsumwein und die Kunden neigen dazu, sich von ihm abzuwenden, insbesondere in der Deutschschweiz. <\/p>\n\n

Die Einf\u00fchrung von AOC<\/h4>\n\n

Um diesem Trend entgegenzuwirken, beschloss der Kanton Wallis, Ma\u00dfnahmen zu ergreifen, um die Walliser Weine wieder auf den Weg der Qualit\u00e4t zu<\/strong> bringen, und f\u00fchrte 1991 das AOC-System ein. <\/p>\n\n

Damit ist nicht nur die Herkunft, sondern auch die Qualit\u00e4t gesch\u00fctzt. Um die Bezeichnung AOC Valais zu erhalten, m\u00fcssen der Fendant und alle Walliser Weine neue Qualit\u00e4tsstandards<\/strong> erf\u00fcllen, wie z.B. die Begrenzung des Ertrags und die erforderlichen Mindestgrade. Infolgedessen haben sich die Walliser Winzer mit Freude auf eine Qualit\u00e4tsproduktion ausgerichtet. Die autochthonen Rebsorten<\/a> wurden wieder in den Vordergrund ger\u00fcckt, was zu einer deutlichen Verringerung der Anbaufl\u00e4chen f\u00fcr Chasselas f\u00fchrte. <\/p>\n\n

Dennoch bleibt der Fendant der beliebteste Walliser Wei\u00dfwein<\/strong>.<\/p>\n\n

\"Fendant-Weinberg<\/figure>\n\n

Wann und wie sollte man Fendant trinken?<\/h2>\n\n

Service und Temperatur<\/h3>\n\n

Fendant ist ein Aperitifwein par excellence und sollte k\u00fchl (8\u00b0 bis 12\u00b0 C) genossen werden.<\/p>\n\n

Wein und Speisen<\/h3>\n\n

Aber er ist nicht nur ein geselliger Wein, der Empf\u00e4nge und alle festlichen Anl\u00e4sse bereichert. Er passt auch hervorragend zu traditionellen Gerichten<\/strong>: <\/p>\n\n