En Suisse, le vin est une expression du terroir et de la culture qui façonne notre paysage depuis des siècles. Aux Celliers de Sion, nous tirons une grande fierté de notre contribution à cette tradition viticole, en cultivant et en produisant des vins qui incarnent l’esprit de notre région.
Le terroir suisse, caractérisé par une diversité de sols et de microclimats, offre un environnement idéal pour la vigne. Des Alpes imposantes aux lacs tranquilles, chaque région viticole développe des cépages qui reflètent ces caractéristiques uniques.
Ces cépages sont au cœur de l’identité des vins suisses. Ils ne sont pas seulement choisis pour leur capacité à prospérer dans nos climats, mais aussi pour leur aptitude à traduire la complexité de notre terroir en saveurs et arômes captivants. Aux Celliers de Sion, nous nous engageons à vous offrir une expérience qui non seulement vous fait découvrir ces saveurs uniques mais vous transporte également dans le paysage magnifique de Sion, où ces vins prennent vie.
Les cépages cultivés en Suisse
- Chasselas, plus communément appelé Fendant en Valais.
- Pinot Noir
- Merlot
- Gamay
- Müller-Thurgau (Riesling x Sylvaner)
- Syrah
- Petite Arvine
- Cornalin
- Humagne Rouge
- Chardonnay
Un aperçu historique de la viticulture en Suisse
Historiquement, la viticulture en Suisse date de l’époque romaine, et a été fortement influencée par les moines au Moyen Âge. Aujourd’hui, avec plus de 200 cépages différents cultivés sur une surface viticole de 15 000 hectares, la Suisse est un véritable creuset viticole. Cette variété est le fruit de siècles d’expérimentation et de quête d’excellence. Parmi les cépages les plus cultivés, on trouve le Chasselas, appelé localement Fendant en Valais et synonyme de vin blanc Suisse par excellence, ainsi que le Pinot Noir, le cépage rouge qui a su prospérer sur le sol helvétique.
La Suisse offre une vaste gamme de vins
En Suisse, nous produisons une vaste gamme de vins, allant des vins blancs légers et minéraux aux rouges puissants et corsés. J’aimerais vous faire découvrir certains de nos cépages les plus répandus et les plus appréciés, qui jouent un rôle essentiel dans le caractère distinctif et la diversité de nos vins.
Nous parlerons bien sûr du chasselas, que nous appelons fendant en Valais, qui est sans doute le vin blanc le plus iconique de Suisse. Il est réputé pour sa fraîcheur, pour son AOC et pour les arômes délicats qu’il libère dès la première gorgée.
Nous aborderons ensuite le pinot noir, un vin rouge élégant qui est le compagnon idéal pour une grande variété de plats. Originaire de la Bourgogne en France, le pinot s’est très bien adapté au climat suisse.
Un peu moins connu, mais tout aussi savoureux, le merlot de Suisse romande a su gagner les cœurs grâce à sa rondeur et à son caractère affirmé. Et bien sûr, comment pourrait-on oublier le gamay, un cépage empreint de subtilité qui a trouvé en Suisse une terre de prédilection.
Enfin, il y a des cépages moins connus mais qui gagnent à être découverts comme le müller-thurgau et la syrah; le premier, un vin blanc aimable et le second, un vin rouge robuste et épicé.
Très bien, maintenant que nous avons piqué votre curiosité, entrons dans le vif du sujet et découvrons ensemble ces merveilleux cépages suisses.
Le chasselas : le roi des blancs en Suisse
S’il y a un cépage qui incarne l’âme du vin suisse, c’est bien le chasselas. Aussi connu sous le nom de fendant en Valais, ce cépage est le joyau de la couronne suisse, et pour cause : plus de la moitié de tous les vins blancs suisses sont issus de ce cépage, et ce depuis des siècles.
Histoire et origine du chasselas
L’origine exacte du chasselas reste un mystère, bien que certains la placent en Egypte, au Liban ou encore en Asie mineure. Ce qui est certain, c’est que le chasselas s’est établi en Suisse au Moyen Âge, probablement dans le canton de Vaud, avant de gagner le reste du pays.
Où trouver le chasselas en Suisse ?
Valais, Vaud, Genève, Neuchâtel… le chasselas est cultivé dans presque tous les cantons viticoles de Suisse. Bien sûr, chaque région lui apporte sa propre couleur, mais c’est en Valais que le fendant (nom local du chasselas) est le plus réputé. Sa présence en Valais tient notamment à la géologie particulière de la région, qui donne au fendant une minéralité incomparable.
Profils de goût et accords mets-vins
Avec sa robe dorée, le chasselas est apprécié pour sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs. Mais ce qui fait vraiment sa beauté, c’est sa capacité à exprimer le terroir dans lequel il a été cultivé. Que vous soyez amateur de vin ou simple curieux, vous serez surpris par la variété de tons et de textures que ce cépage peut offrir.
Quant aux accords mets-vin, le chasselas est un caméléon. Il se marie aussi bien avec les poissons, les fruits de mer, qu’avec le fromage… Il accompagne sublimement la cuisine locale et est toujours un excellent choix lorsque vous n’êtes pas sûr de quelle bouteille ouvrir.
Le pinot noir : un rouge élégant et polyvalent
Si vous pensez que le pinot noir est l’exclusivité de la Bourgogne en France, détrompez-vous. Le pinot noir a trouvé une place de choix en Suisse, où il produit des vins rouges d’une grande élégance et d’une belle complexité.
Caractéristiques du pinot noir suisse
Le pinot noir suisse est captivant. Il offre des arômes de fruits rouges, de violette et de vanille, avec parfois des notes de sous-bois et de champignons. En bouche, le vin est généralement léger à moyen, avec des tanins très doux et une acidité délicate qui lui donnent une fraîcheur exceptionnelle. Et comme le chasselas, le pinot noir exprime merveilleusement les différentes terres et microclimats de la Suisse.
Régions phares et méthodes de vinification
Vous trouverez du pinot noir dans presque tous les cantons viticoles de Suisse, mais c’est en Suisse orientale, notamment dans les Grisons et Schaffhouse, que le cépage donne ses meilleurs vins. Ici, le pinot est souvent vinifié en fûts de chêne, ce qui lui confère une rondeur et une complexité supplémentaires.
Suggestions d’associations culinaires
Grâce à sa polyvalence, le pinot noir s’accorde avec une grande variété de plats. Avec ses arômes de fruits rouges, il se marie parfaitement avec le dindon, le canard et le saumon grillé. N’oubliez pas non plus les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert : le pinot noir et le fromage sont une combinaison qui ne decevra jamais.
Donc, que vous soyez amateur de rouge léger et fruité ou que vous recherchiez un vin rouge avec une certaine complexité, le pinot noir suisse devrait être en haut de votre liste à essayer !
Le merlot : la star montante des rouges en Suisse romande
La Suisse romande est particulièrement réputée pour la montée en puissance du merlot, un cépage rouge qui connait un succès retentissant. Adapté au climat suisse, le merlot offre des vins d’une richesse et d’une complexité enchanteresses.
Expansion du merlot en Suisse
Originellement associé à la région de Bordeaux en France, le merlot a fait son chemin jusqu’en Suisse à la fin du 19ème siècle. Depuis lors, il a pris de l’ampleur, surtout dans le canton du Valais où il est désormais le deuxième cépage rouge le plus cultivé après le pinot noir.
Les caractéristiques distinctives du merlot suisse
Le merlot suisse est reconnaissable à sa robe d’un rouge profond, presque violet. Au nez, il dévoile généralement des arômes de cerise noire, de mûre et de prune, accompagnés de notes de tabac, de cuir et d’épices. En bouche, ces vins sont corsés, ronds et charnus, avec des tannins soyeux et une belle longueur.
Les meilleurs accords mets et merlot
Grâce à son ampleur et à sa structure, le merlot va à merveille avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Mais ne vous méprenez pas : le merlot peut se montrer étonnamment polyvalent, et s’accorde également avec certains poissons, comme le thon ou le saumon.
Si vous n’avez pas encore goûté un merlot suisse, nous vous invitons à le faire sans tarder. Nous sommes prêt à parier que vous serez surpris par la générosité et la sophistication de ce vin !
Le gamay : un cépage qui mérite attention
Vous connaissez peut-être le gamay à travers le Beaujolais, mais saviez-vous que ce cépage est cultivé avec succès en Suisse, en particulier dans le canton de Genève ?
L’importance du gamay dans le canton de Genève
Le gamay a trouvé un lieu de prédilection dans le canton de Genève, où il occupe un quart de l’ensemble du vignoble. Ce cépage, tout en séduction, s’épanouit sur les sols calcaires et les climats tempérés propres à la région.
Notes de dégustation et styles de vin
Le gamay donne des vins ronds et fruités, d’une grande générosité. Ses arômes expressifs de fleurs et de petits fruits rouges, jumelés à une acidité fraiche et des tanins souples, en font un vin plaisant et accessible.
Les vignerons suisses, surtout à Genève, ont su tirer le meilleur de ce cépage, lui conférant une intensité et une structure qui peuvent rivaliser avec certains des meilleurs vins rouges du pays.
Explorer les accords avec le gamay
Le gamay est un as des accords mets et vins. Sa fraîcheur, son fruité et sa souplesse en font un partenaire idéal pour une variété de plats, de la charcuterie aux viandes blanches, en passant par les poissons gras et les fromages doux.
Si vous n’avez pas encore découvert le gamay suisse, il n’est jamais trop tard pour se laisser surprendre par cette belle expression du terroir helvétique !
Autres cépages intéressants à découvrir en Suisse
Si le chasselas, le pinot noir, le merlot et le gamay sont sans doute les plus connus, ils sont loin d’être les seuls cépages cultivés en Suisse.
Le müller-thurgau : un blanc délicat
Le müller-thurgau est un cépage blanc qui, malgré une réputation parfois injuste, mérite ton attention. Offrant une palette aromatique discrète et délicate, ce cépage donne naissance à des vins légers, fruités et très agréables à boire en toutes circonstances.
La syrah : un rouge puissant et épicé
Quant à la syrah, elle donne des vins rouges aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et d’épices. A l’instar de son cousin le merlot, la syrah s’est très bien adaptée au climat suisse, particulièrement en Valais, où elle donne des vins puissants et racés.
Si vous souhaitez explorer la diversité des cépages suisses, nous vous encouragons vivement à aller au-delà des cépages les plus connus et à vous laisser surprendre par les nombreux trésors que recèle le vignoble suisse. Avec un peu de curiosité et d’ouverture, vous ferez sans aucun doute d’incroyables découvertes !
